Kundenbindung in der Gastronomie: Maßnahmen, die Gäste zurückbringen

Sechs Maßnahmen bringen Gäste zurück: eine Belohnung, die der Gast in fünf bis sechs Besuchen erreicht; eine Karte, die sich im Handy öffnet, ohne App; ein Stempel, den das Personal an der Kasse setzt; ein Angebot an Gäste, die länger nicht da waren; Gutscheine für die schwachen Tage; und eine Kennzahl, die Sie jeden Monat prüfen – wie viele Gäste wiedergekommen sind.

Das Einrichten dauert einen Nachmittag: Sie legen die Belohnung fest, wählen zwischen Stempelkarte und Punkten und bestimmen, wie schnell ein Gast einen Stempel bekommt. Läuft die Karte im Browser auf dem Handy und wird an der Kasse gestempelt, nehmen Sie am selben Tag den ersten Gast auf. Es wird nichts programmiert und nichts installiert.

Eine Belohnung funktioniert, wenn der Gast sie in fünf bis sechs Besuchen erreicht. Eine Karte, bei der der sechste Besuch aufs Haus geht, gibt rund 17 Prozent des Umsatzes dieser sechs Besuche zurück – bezahlt von Besuchen, die es ohne Stempelkarte nicht gegeben hätte. Liegt die Belohnung bei zwölf Besuchen, hört der Gast vorher auf zu zählen.

Nein. Die digitale Stempelkarte öffnet sich im Browser auf dem Handy, der Gast legt sie mit einem Tippen auf den Startbildschirm, und es gibt kein Konto. Der Download ist die Stelle, an der die meisten Programme Gäste verlieren. Als echter Pass in Apple Wallet und Google Wallet ist die Karte separat geplant.

Der Besuch wird auf dem Gästeprofil festgehalten, auf dem auch die Tischreservierung liegt. Den Stempel setzt das Personal an der Kasse, wenn der Gast bezahlt hat: es scannt den QR-Code auf der Karte oder gibt die Mitgliedsnummer ein. Eine Reservierung setzt nie einen Stempel – der Gast kann absagen oder nur ein Getränk nehmen, und ein Stempel soll einen echten Besuch bedeuten.

Kundenbindung kostet entweder eine feste Softwaregebühr oder eine Provision pro Gast, dazu den Rohertrag, den Sie als Belohnung zurückgeben. Bei Goboblo ist die Karte kostenlos, solange höchstens 150 Gäste sie nutzen, danach kostet sie ab 4 € pro Monat zzgl. MwSt. und wächst in drei Stufen mit Ihrem Gästestamm. Auf Ihre eigenen wiederkehrenden Gäste zahlen Sie 0 % Provision. Alle Preise im Überblick.

Eine Stempelkarte passt, wenn die Gäste oft kommen und ähnlich viel ausgeben: Mittagstisch, Café, Imbiss. Punkte und Stufen passen, wenn die Rechnungen weit auseinanderliegen – im Abendgeschäft und beim Wein. Beides läuft auf demselben Gästeprofil, und die Mitgliedschaft für Ihr Restaurant legt die Stufen über die Karte.

Vier Fehler kosten am meisten: eine Belohnung, die zu weit weg liegt; eine eigene App, die der Gast installieren soll; ein Programm, das keinen Besuch festhält, sodass niemand weiß, wer wiederkommt; und ein Start ohne Ausgangswert, sodass sich nach drei Monaten nichts vergleichen lässt. Alle vier lassen sich vor dem Start abstellen.