No-Shows im Restaurant reduzieren – ohne Ihre Gäste zu bestrafen
Bestätigungen, Erinnerungen und eine Warteliste, die freie Plätze füllt. Dazu eine Kartengarantie, bei der der Gast schon bei der Reservierung eine Karte hinterlegt – nur für große Gruppen und Gäste, die schon einmal nicht erschienen sind. Alles sind Einstellungen im selben Reservierungssystem, keine zusätzliche Verwaltungsarbeit.
- Erinnerungen und Stornierung mit einem Tippen
- Kartengarantie – bei der Reservierung wird nichts abgebucht
- Ihr Team füllt den frei gewordenen Platz
No-Shows sinken mit sechs Schritten: Bestätigung, Erinnerung, Stornierung mit einem Tippen, Warteliste, ein Gästeprofil, das frühere No-Shows markiert – und eine Kartengarantie, die nur die riskanten Reservierungen trifft. Alle sechs Schritte sitzen im selben Reservierungssystem, Sie schalten sie also als Einstellungen ein, statt Gästen hinterherzulaufen. Messen Sie zuerst Ihre eigene No-Show-Quote, dann sehen Sie, welcher Schritt bei Ihnen greift. Wenn Sie den Begriff selbst nachschlagen wollen: Was ist ein No-Show?
- Erinnerungen
- Stornierung mit einem Tippen
- Warteliste
- Gästeprofil
- No-Shows messen
- Kartengarantie
Aus einem vergessenen Tisch wird eine Bestätigung oder ein freier Platz
Gäste bleiben meist aus Vergesslichkeit weg, nicht aus bösem Willen. Eine Bestätigung in dem Moment, in dem sie reservieren, und eine Erinnerung 24 Stunden und 2 Stunden vor dem Tisch halten die Reservierung präsent. E-Mails gehen immer und kostenlos raus; SMS schalten Sie pro Standort dazu, wenn Sie den Gast sicherer erreichen wollen.
- Bestätigung, sobald der Gast reserviert
- Erinnerung per E-Mail oder SMS
- Link zum Ändern oder Stornieren in der Erinnerung
Machen Sie das Absagen einfach, dann bleiben weniger Gäste weg
Ein Gast, der den Tisch mit zwei Tippen freigibt, tut es rechtzeitig, und die nächste Gruppe nimmt den Platz. Ein Gast, der mitten im Andrang anrufen muss, lässt es sein – und bleibt stattdessen weg.
- Stornierungslink in jeder Bestätigung
- Personenzahl oder Zeit ändern, oder stornieren
- Der Platz geht direkt an die Warteliste
Welche Reservierungen sollen nach einer Karte fragen?
Eine Kartengarantie gehört nur dorthin, wo es am meisten wehtut: große Gruppen und Gäste, die schon einmal nicht erschienen sind. In Goboblo hinterlegt der Gast bei der Reservierung eine Karte – abgebucht wird nichts, und eine No-Show-Gebühr pro Gast fällt nur an, wenn die Gruppe ohne Absage nicht erscheint. Sie wählen den Betrag und die Gruppengröße selbst und können immer eine Karte von Gästen mit früheren No-Shows verlangen; Stammgäste bleiben verschont. Alltagsreservierungen bleiben einfach. Was in Ihrem Land zulässig ist und wie Ihre Bedingungen aussehen müssen, klären Sie mit Ihrer Rechts- oder Steuerberatung.
- Bei der Reservierung wird nichts abgebucht – eine No-Show-Gebühr nur bei Nichterscheinen
- Nur für große Gruppen und Gäste mit früheren No-Shows; Stammgäste bleiben verschont
- Das Geld geht direkt an Sie – Goboblo nimmt darauf 0 % Provision
Füllen Sie späte Lücken und markieren Sie, wer immer wieder wegbleibt
Eine laufend gepflegte Warteliste hält die nächste Gruppe bereit: Wird ein Platz frei, bietet Ihr Team ihn mit einem Klick an, statt den Stuhl leer stehen zu lassen. Das Gästeprofil hält fest, wer nicht erschienen ist – so landet die Kartenanforderung genau bei den Gästen, die schon einmal weggeblieben sind.
- Warteliste, aus der Ihr Team die Lücke füllt
- Markierung bei wiederholten No-Shows
- Dasselbe Profil bringt den Gast auch wieder zurück
Wie hoch ist Ihre eigene No-Show-Quote?
Bevor Sie einen Schritt wählen: messen. Die Auswertung zeigt Ihre No-Shows für einen gewählten Zeitraum – im Demo-Betrieb 45 No-Shows auf 1.167 Reservierungen, also 4 Prozent. Erst wenn Sie die Zahl pro Zeitraum sehen, wissen Sie, ob die Erinnerungen, die Warteliste oder die Kartengarantie die Arbeit machen sollen.
- No-Show-Quote für den gewählten Zeitraum in der Auswertung
- Zeiträume vergleichen und sehen, ob die Schritte greifen
- Dieselbe Ansicht wie Auslastung, Reservierungen und Gäste
No-Shows mit und ohne Systemunterstützung
Ein leerer Stuhl kostet Sie nicht die No-Show-Gebühr, die Sie nicht erhoben haben. Er kostet den ganzen Umsatz eines Tisches, den Sie anderen Gästen abgesagt haben. So sehen die beiden Abende aus.
- Eine einzige Erinnerung, zu früh, ohne Stornierungslink
- Anzahlung auf jede Reservierung, die das Volumen drückt
- Späte Lücken werden zu leeren Stühlen für den ganzen Abend
- Die No-Show-Quote wird geschätzt, nie nachgehalten
- Bestätigung plus Erinnerung mit einem Tippen
- Kartengarantie für große Gruppen und Gäste mit früheren No-Shows
- Ihr Team füllt die Lücke in Minuten aus der Warteliste
- Die No-Show-Quote steht für den gewählten Zeitraum in der Auswertung
Was ein No-Show tatsächlich kostet
Die Schritte laufen alle von derselben Stelle
No-Shows senken Sie damit über Einstellungen, nicht über ein Projekt. Das Restaurant-Reservierungssystem von Goboblo verschickt Erinnerungen automatisch und erlaubt die Stornierung mit einem Tippen. Ihr Team füllt freie Plätze aus der Warteliste. Das Gästeprofil markiert, wer wiederholt nicht erschienen ist. Die Kartengarantie verlangen Sie nur von großen Gruppen und Gästen mit früheren No-Shows. Die No-Show-Quote steht für den gewählten Zeitraum in der Auswertung.
Dasselbe Gästeprofil, das ein Risiko markiert, bringt Gäste auch zurück: Aus einem markierten Gast wird eher ein Stammgast als eine Sperre. Wollen Sie echte Stammgäste aufbauen, ist ein Kundenbindungsprogramm für Ihr Restaurant der nächste Schritt, und eine Tischverwaltung mit Live-Tischplan macht einen frei gewordenen Platz in derselben Sekunde wieder reservierbar. Wer sich anstellen will, während Sie voll sind, landet auf der digitalen Warteliste. Die Zahlen oben sind Rechenbeispiele – messen Sie Ihre eigenen Abende, bevor Sie die Regeln setzen.
Was Gastronomen zu No-Shows fragen
Was gilt als normale No-Show-Quote?
Branchenzahlen nennen meist 10–20 % der Reservierungen als No-Show-Quote, und sie steigt an Wochenendabenden und bei großen Gruppen. Messen Sie zuerst Ihre eigene Quote, sonst wissen Sie nicht, ob eine Kartengarantie, eine Erinnerung oder eine Warteliste tatsächlich wirkt.
Helfen Anzahlungen gegen No-Shows?
Ja – wenn sie gezielt eingesetzt werden. Eine Anzahlung auf jede Reservierung schreckt Alltagsgäste ab und drückt das Volumen. In Goboblo ist der No-Show-Schutz deshalb eine Kartengarantie: Der Gast hinterlegt bei der Reservierung eine Karte, abgebucht wird nichts, und eine No-Show-Gebühr pro Gast fällt nur an, wenn die Gruppe ohne Absage nicht erscheint. Sie verlangen die Karte nur von großen Gruppen ab einer Größe, die Sie selbst wählen, und können immer eine Karte von Gästen verlangen, die schon einmal nicht erschienen sind; Stammgäste bleiben verschont.
Wann soll die Erinnerung rausgehen?
Schicken Sie eine Bestätigung in dem Moment, in dem der Gast reserviert, und eine Erinnerung 24 Stunden und 2 Stunden vor dem Tisch. Die Erinnerung braucht einen Link, über den der Gast mit einem Tippen ändert oder storniert – dann wird aus einer vergessenen Reservierung entweder ein eingehaltener Tisch oder ein freier Platz.
Dürfen wir eine No-Show-Gebühr verlangen?
Das hängt vom Land und von Ihren eigenen Bedingungen ab, denen der Gast bei der Reservierung zustimmt. Die Regeln unterscheiden sich in Deutschland, Österreich und der Schweiz, deshalb geben wir dazu keine Rechtsauskunft: Klären Sie Ihre Bedingungen mit Ihrer Rechts- oder Steuerberatung. Technisch funktioniert es in Goboblo so: Der Gast hinterlegt bei der Reservierung eine Karte, bei der Reservierung wird nichts abgebucht, Sie legen Betrag und Gruppengröße selbst fest, und Sie entscheiden nach dem Service, ob Sie eine No-Show-Gebühr erheben.
Nehmen diese Schritte den Gästen die Lust zu reservieren?
Nein. Eine einfache Stornierung und eine Kartengarantie, die nur die riskanten Reservierungen trifft, drücken die Nachfrage nicht – sie legen die Hürde an die richtige Stelle. Der Gast gibt den Tisch mit zwei Tippen frei, die Warteliste übernimmt den Platz, und Sie füllen den Stuhl, statt den ganzen Abend auf einen leeren Tisch zu schauen.
Behalten wir die No-Show-Gebühr, wenn ein Gast nicht erscheint?
Ja. Buchen Sie eine No-Show-Gebühr ab, geht das Geld über Ihr eigenes Stripe-Konto direkt an Sie – nie über Goboblo, und Goboblo nimmt darauf 0 % Provision. Die Kartengebühr von Stripe fällt nur an, wenn Sie tatsächlich abbuchen. Das folgt aus dem Modell: fester Monatspreis, 0 % Provision auf Ihre eigenen Reservierungen, und der Tisch gehört immer Ihnen.
Was kosten leere Tische Sie pro Monat?
Ziehen Sie die Regler mit Ihren eigenen Zahlen. Erinnerungen, Warteliste und der No-Show-Schutz in Goboblo gibt es dafür, genau diese Tische wieder zu füllen.
Kostenlos bis 25 Reservierungen/Monat · Ohne Kreditkarte
Direkt aus Ihren eigenen Werten gerechnet: Reservierungen pro Woche × Anteil, der nicht erscheint × durchschnittliche Rechnung × 4,33 Wochen pro Monat. Keine Branchenannahmen, keine angenommene Rückgewinnung.
Möchten Sie die No-Shows in Ihrem Restaurant senken?
Buchen Sie eine kurze Demo. Wir zeigen Erinnerungen, Stornierung mit einem Tippen, Warteliste, Gästeprofile und die Kartengarantie in einem konkreten Restaurantablauf.