Vad är gäst-retention?
Gäst-retention är andelen gäster som kommer tillbaka och bokar igen i stället för att besöka en gång och försvinna. På en restaurang mäts det som hur många av dina gäster som återbesöker under en period. Hög retention betyder fler stamgäster och jämnare beläggning.
- Mäts som andel återbesök
- Drivs av gästprofil och belöning
- Bokning och lojalitet på en plats
- Gäst-retention
- Återbesöksfrekvens
- Stamgäst
- Gästprofil
- Stämpelkort
- Win-back
Den halva av kundflödet som handlar om återbesök
Gäst-retention är den halva av en restaurangs kundflöde som handlar om återbesök — den andra halvan är att ta in nya bokningar. En gäst som äter hos dig fyra gånger om året är värd mer än fyra gäster som kommer en gång var.
- Andelen gäster som kommer tillbaka och bokar igen
- Kallas också återbesöksfrekvens
- Handlar om en sak: får du gästen att komma tillbaka?
Räkna andelen gäster som bokar igen
Du mäter gäst-retention genom att räkna hur stor andel av dina gäster som bokar igen inom en bestämd period. Räkna gäster som besökte både den här perioden och en tidigare, delat med antalet gäster perioden innan. Resultatet blir en procentsats.
- Återbesöksfrekvens — andelen gäster som bokar igen, i procent
- Antal besök per gäst — hur ofta samma gäst kommer tillbaka under ett år
- Andel stamgäster — hur stor del av dina kuvert som är återkommande
Gästen blir ihågkommen och får en anledning
Återbesök drivs av att gästen blir ihågkommen och får en anledning att komma tillbaka. Det här är skillnaden mot en engångsbokning: ett bokningsformulär tar in gästen en gång, men återbesök kräver att du gör något efter besöket.
- Gästprofil — du minns tidigare besök, allergier och önskemål
- Belöning för återbesök — ett stämpelkort eller en kupong ger en konkret anledning
- Påminnelse — ett erbjudande som når gästen på telefonen tar tillbaka den som inte varit på ett tag
Skillnaden mellan en gäst en gång och en stamgäst
Tomma bord en tisdag är dyra. En restaurang med hög gäst-retention är mindre beroende av att jaga nya bokningar varje vecka, eftersom en gäst som redan känner restaurangen inte behöver en annons för att hitta tillbaka.
- Varje bokning ser ut som en ny gäst
- Marknadsföringskostnad för att nå nya gäster varje vecka
- Spretig beläggning, tomma lugnare pass
- Ingen relation att bygga vidare på
- Gästprofil som kopplar bokning till person
- Lägre marknadsföringskostnad per gäst
- Stamgäster fyller de lugnare passen
- Belöning och påminnelse som tar gästen tillbaka
Vanliga sätt att driva återbesök
Gäst-retention, förklarat
Vad betyder gäst-retention?
Gäst-retention är andelen gäster som kommer tillbaka och bokar igen i stället för att besöka en gång och försvinna. Begreppet kallas också återbesöksfrekvens. Det handlar om en sak: får du gästen att komma tillbaka?
Hur mäter du gäst-retention på en restaurang?
Du mäter gäst-retention genom att räkna hur stor andel av dina gäster som bokar igen inom en bestämd period. Räkna gäster som besökte både den här perioden och en tidigare, delat med antalet gäster perioden innan. Resultatet blir en procentsats.
Varför spelar gäst-retention roll för restauranger?
Återkommande gäster kostar mindre att få in och spenderar mer över tid än nya gäster. Hög retention ger jämnare beläggning, mer förutsägbar omsättning och lägre marknadsföringskostnad per gäst. Stamgäster fyller de lugnare passen, inte bara fredagskvällen.
Vad driver återbesök?
Återbesök drivs av att gästen blir ihågkommen och får en anledning att komma tillbaka. Tre saker gör mest skillnad: en sparad gästprofil, en belöning för att komma tillbaka och en påminnelse vid rätt tillfälle.
Ett digitalt stämpelkort är ett vanligt sätt att driva gäst-retention på lunch: gästen samlar en stämpel per lunch och får den sjätte gratis. Med Goboblos lojalitetssystem för restaurang skapar du ett erbjudande, väljer vilka gäster det ska gå till och skickar det. Vill du driva återbesök med ett riktat erbjudande använder du wallet-kuponger för restaurang — gästen får en kod och QR i mobilens webbläsare och löser in den i kassan. Hela kundflödet — bokning, gästprofil och belöning — ligger i samma system. Fler termer hittar du i ordlistan.
Vill du se hur Goboblo driver återbesök på er restaurang?
Boka en kort demo så visar vi gästprofil, stämpelkort och kuponger i ett konkret restaurangflöde.